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Wer sich für Kochsendungen und Reisereportagen interessiert, für den ist die aktuelle arte-Doku-Miniserie "Der Foodhunter" im wahrsten Sinn des Wortes ein gefundenes Fressen. Sie begleitet Mark Brownstein, einen Amerikaner mit Sitz in Hongkong, auf seinen Streifzügen durch Asien. Er sucht dort unbekannte Speisen oder Zutaten, um sie Spitzenköchen in aller Welt anzubieten. Die Folgen... [Weiterlesen]

Tiefgefrorenes Wok-Gemüse: Enthält Wasserkastanienscheiben, Karottenstreifen, Sojabohnenkerne, Mu-Err-Pilze in Streifen, Bambusscheiben, Mungobohnenkeimlinge, Zuckererbsenschoten und geviertelte Lotuswurzeln, kostet ca. drei Euro pro Kilo. Eine schmackhafte, preiswerte und Single-freundliche Alternative zu einzeln zusammengesuchtem Wok-Gemüse. Ich teile das Kilopaket bei der ersten... [Weiterlesen]

Im Blog "Küchenlatein", der bei technorati.com viele "Authority"-Punkte aufwies, stieß ich auf folgenden Hinweis: >> Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. << Das widerspricht dem, was einer meiner Lieblings-Kochbuch-Autoren Anthony Bourdain in "Kitchen Confidential"/"Geständniss e eines Küchenchefs" schreibt: >> Garlic is divine.... [Weiterlesen]