Pimp My Spaghetti

Ich habe vorhin mal etwas ausprobiert, was Alfons Schuhbeck in "Kochen bei Kerner" (13.7.2007) so ganz nebenbei anmerkte. Er empfahl, Nudeln schon beim Kochen mit etwas mehr Geschmack (und zudem einer interessanteren Farbe) zu versehen, indem man neben viel Salz noch folgende Zutaten ins Kochwasser wirft:
  • eine gute Prise Kurkuma
  • eine gute Prise rote Paprika
  • ein paar Scheiben Ingwer
  • ein, zwei Chilischoten
  • Knoblauch
Ich habe dann nur noch weiteren Knoblauch sowie Zwiebeln in Olivenöl angebraten, Sugo all'Arrabiata hinzugefügt und die Nudeln kurz darin geschwenkt. Sehr lecker - und besonders "rabiat"! ;-)
SkyCaptainBlue - 22. Jul, 14:24

Gute Idee ;) Ich pimpe so ähnlich immer meinen Reis, also mit Zwiebeln und Gemüsebrühe z.B, aber das mit den Nudeln probiere ich demnächst auch mal.

DrYes - 24. Jul, 22:27

Gepimpter Reis

Interessant ... zu was für Gerichten servierst du den aufgebrezelten Reis? Und wie genau kommen die Zwiebeln ins Spiel - brätst du sie vorher an, oder wirfst du sie einfach ins Kochwasser?
SkyCaptainBlue - 24. Jul, 22:37

Wozu?

Eigentlich ganz egal, er schmeckt in jedem Fall besser. Die Zwiebeln kommen gewürfelt einfach mit ins heiße Wasser (ich mag Zwiebeln sehr sehr gerne), aber man kann sie natürlich auch nur halbieren und vor dem Verzehr wieder heraus nehmen. Also ich vermenge den Reis auch noch mit Tomatenmark z.B. zu Gyros, oder wenn es irgendein Paprikagericht ist. Passt jetzt vllt nicht so wenn es zu Hähnchen oder in die Curry-Richtung geht. Einfach mal ausprobieren würd ich sagen.
DrYes - 24. Jul, 23:38

Yep, werd's mal versuchen

Ich bin kochtechnisch nicht sehr erfahren und stümpere im Moment vor allem mit asiatischen Wok-Gerichten herum, die gern etwas schärfer sein dürfen (asiatisch scharf, nicht deutsch scharf ;-) ). Da finde ich als Kontrast den natürlichen Reisgeschmack sehr angenehm (vor allem z. B. von Basmati-Reis), auch weil mir der Eigengeschmack von Reis "nature" eher zusagt als der von ungepimpten Nudeln.
ing (Gast) - 18. Mrz, 10:31

Das muss ich unbedingt ausprobieren, klingt ja gut. Danke für das Rezept, weiter so! P.S. Cooler Titel! :D

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