Bitte nicht lesen : Rubrik:Rezepte

Abendbrot

DrYes — 2007-08-07T18:10:00Z

Im wahrsten Sinn des Wortes: Heute habe ich mal wieder mein Lieblings-Sandwich zusammengehauen - simpel, aber lecker.

2 Scheiben Vollkorntoast (getoastet)
dünn geschnittene Scheiben der spanischen Pfeffer-Knoblauch-Salami Chorizo
1 oder 2 Scheiben mittelalter Gouda
1 Spiegelei

Auf jede Scheibe Toast kommen Chorizo und Käse, darauf das Spiegelei. Zusammenklappen und ca. eine Minute bei niedrigster Stufe in die Mikrowelle, damit der Käse leicht zerläuft. Eine Scheibe Toast mit grüner Mojo-Soße* (s. u.) bestreichen, die andere mit roter Mojo-Soße. Dann zerschneide ich das Sandwich quer und beträufle die Schnittfläche mit jamaikanischer Pfeffersoße (heute: Pickapeppa). Die bestangelegten zehn Minuten des Tages! ;-)

*Mojo ist eine kanarische Soßenart, die es in vielen Varianten gibt. Mein Lieblingshersteller ist "Mojo Canarión Artiles Ramírez, SL" - leider habe ich sie bisher nur im spanischen Laden C+C Mercado in der Berliner Kantstraße 42 gesehen, wo ich mir am Wochenende Nachschub geholt habe.

Die Zutaten:

Mojo Verde
Sonnenblumenöl, grüne Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Kümmel, Salz, Essig, Petersilie (iiieh!), Koriander

Mojo Picón
Sonnenblumenöl, rote Paprika, Knoblauch, Chilis, Pfeffer, Kümmel, Salz, Essig

Pimp My Spaghetti

DrYes — 2007-07-21T21:28:00Z

Ich habe vorhin mal etwas ausprobiert, was Alfons Schuhbeck in "Kochen bei Kerner" (13.7.2007) so ganz nebenbei anmerkte. Er empfahl, Nudeln schon beim Kochen mit etwas mehr Geschmack (und zudem einer interessanteren Farbe) zu versehen, indem man neben viel Salz noch folgende Zutaten ins Kochwasser wirft:

eine gute Prise Kurkuma
eine gute Prise rote Paprika
ein paar Scheiben Ingwer
ein, zwei Chilischoten
Knoblauch

Ich habe dann nur noch weiteren Knoblauch sowie Zwiebeln in Olivenöl angebraten, Sugo all'Arrabiata hinzugefügt und die Nudeln kurz darin geschwenkt. Sehr lecker - und besonders "rabiat"! ;-)

Bahama Mama

DrYes — 2007-07-20T23:06:00Z

Drei meiner Cocktail-Favoriten habe ich hier schon vorgestellt (Margarita, Mai Tai und Singapore Sling). Hier folgt das Rezept meines absoluten Lieblings-Cocktails - es gibt unter seinem Namen viele Versionen, die folgende ist meine persönliche Variante eines jamaikanischen Rezepts:

25 cl weißer Rum
20 cl Cassis
5 cl Limettensaft
5 cl Angostura Bitter
60 cl Ananassaft
60 cl Orangensaft
1 Spritzer Grenadine
... und, als besonderer Clou, ein bisschen geriebene Muskatnuss

(Bei Muskatnuss muss ich neuerdings immer an meinen Lieblings-Clip von Louis de Funès denken - der zweite in diesem Beitrag, in dem der Giftzwerg zu Hitler mutiert ... ;-) )

Margarita

DrYes — 2007-06-10T23:46:00Z

Bevor ich mich (verbal) einer anderen Droge zuwende, hier noch schnell das Rezept meines Lieblings-Simpel-Cocktails.

Der gerade erwähnte Mai Tai ist mein "Referenz-Cocktail" in neuen Bars. Wenn ich herausfinden will, ob die dortigen Cocktails meinen persönlichen Geschmackspräferenzen entsprechen, bestelle ich als erstes einen Mai Tai - da ein(e) unfähige(r) Barkeeper(in) bei einem solch klassischen Rezept sehr viel falsch machen kann.

In mexikanischen Restaurants hingegen bestelle ich als erstes eine Margarita - ein extrem simpler Cocktail, der dennoch extrem unterschiedlich schmecken kann.

Für den Hausgebrauch habe ich folgendes Rezept am liebsten:

20 - 30 ml weißer Tequila (eine meiner Lieblingsmarken ist José Cuervo - es gibt aber auch im preisgünstigeren Sektor brauchbare Produkte; Hauptsache, sie schmecken nicht zu "sprittig")
20 ml Orangenlikör (am besten Cointreau - die Penny-Billigmarke Tisserand geht aber auch)
20 ml Limettensaft (für meine Hausmacher-Margarita mag ich am liebsten Rose's Lime Juice - frisch gepresster Limettensaft oder Hitchcocks Direktsaft machen den Cocktail für meinen persönlichen Geschmack zu sauer)

Mit Eiswürfeln im Cocktail-Shaker mischen und in Glas mit gestoßenem Eis oder Eiswürfeln servieren. Auf den eigentlich obligatorischen (und leckeren) Salzrand am Glas verzichte ich zuhause aus Faulheitsgründen. ;-)

Mai Tai

DrYes — 2007-06-10T23:12:00Z

Dies soll kein monothematischer Cocktail-Blog werden - aber da ich gerade wieder mixenderweise in der Küche stand, will ich hier mein auf intensiven Selbstversuchen basierendes Mai-Tai-Lieblingsrezept loswerden. Es entspricht nicht den Originalrezepten, die angeblich 1944 im Trader Vic's in Oakland, Kalifornien, oder 1933 vom Trader-Vic's-Rivalen Don the Beachcomber kreiert wurden. Vielmehr ist es mein persönlicher "Best of"-Mix aller Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe.

20 ml dunkler Rum (z. B. Myer's Dark Rum)
10 ml brauner Rum
10 ml weißer Rum
10 ml Orangenlikör
10 ml Limettensaft (z. B. Direktsaft von Hitchcock), noch besser: der Saft einer halben Limette/Limone
10 ml Mandelsirup (z. B. von Monin)
60 ml Orangensaft (ich nehme Direktsaft, keinen Saft aus Konzentrat)
60 ml Ananassaft (Direktsaft, s. o.)

in Shaker mixen, mit zerstoßenem Eis servieren

Watermelon Man

DrYes — 2007-06-07T22:59:00Z

Aus gegebenem Anlass habe ich eben mal wieder einen Watermelon Man gemixt:

40 ml Wodka
20 ml Melonenlikör
20 ml Grenadine
20 ml Zitronensaft (habe mangels Zitronen Limettensaft benutzt, geht auch)
100 ml Orangensaft

Mit ein paar Eiswürfeln im Cocktail-Shaker schütteln - fertig!

Mit irgendwas muss man ja anfangen

DrYes — 2007-05-31T12:31:00Z

Inspiriert von der Bezaubernden Ginnie Nella, habe ich festgestellt, dass ich Gin überraschenderweise doch mag.

Meine Einstiegsdroge war dieser leckere Cocktail:

Singapore Sling
30 ml Gin
15 ml Kirschlikör (am besten Cherry Heering)
120 ml Ananassaft
15 ml Limettensaft
7,5 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
7,5 ml Kräuterlikör Dom Benedictine
10 ml Grenadine
ein Spritzer Angostura Bitter

Im Cocktailshaker mit Eiswürfeln mixen, in Highball-Glas mit zerstoßenem Eis gießen, mit Ananas und Kirsche garnieren

Prost!